香辣爬爬虾：鲜麻够劲超下饭，配邑天下酒更过瘾

爬爬虾肉质鲜嫩弹牙，经香辣做法烹制后，鲜麻够劲超下饭，配邑天下酒更过瘾，是餐桌热门下酒菜与家常菜。

食材准备

• 主料：鲜活爬爬虾500克
• 辅料：干辣椒段50克、青花椒20克、蒜末15克、姜末10克、葱段10克
• 调料：生抽15毫升、料酒20毫升、白糖5克、盐3克、食用油适量

制作步骤

• 爬爬虾剪去虾脚虾须，开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥
• 起锅倒油烧至六成热，放入爬爬虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油
• 留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段、青花椒，加生抽、白糖、盐炒匀
• 放入炸好的爬爬虾，大火翻炒2分钟至均匀裹上调料，撒葱段即可

刚出锅的香辣爬爬虾，红亮外壳裹着鲜麻酱汁，咬开后鲜嫩虾肉浸满香辣味，一口下去鲜麻够劲，配米饭能多吃一碗。此时开一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了香辣的刺激，爬爬虾的鲜又衬得酒更有层次，越吃越上头。

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