夏日餐桌的灵魂，总少不了一道鲜爽凉菜与冰饮的搭配。今天带来的冰镇汉和鱿，以脆嫩鲜甜的口感，搭配邑天下酒，解锁独属于夏日的绝佳风味。
食材准备
- 汉和鱿1只（约500克，选鲜活或冰鲜度高的）
- 姜片5片、葱段适量、料酒1勺
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、蒜末3瓣、小米辣2个（切圈）
- 冰块500克、凉白开1碗
制作步骤
- 汉和鱿处理干净，去除内脏、黑膜，切成长条，鱿鱼头切小块备用；
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后倒入鱿鱼，焯水1-2分钟至鱿鱼完全卷曲、熟透，捞出；
- 提前准备好加了冰块的凉白开，将焯好的鱿鱼放入冰水中浸泡10分钟，让鱿鱼口感更脆嫩；
- 调制蘸汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、小米辣，搅拌均匀，可根据口味加少许凉白开稀释；
- 把冰镇好的鱿鱼捞出沥干，摆盘后搭配蘸汁，即可上桌。
这道冰镇汉和鱿，入口脆弹无腥，鲜甜中带着微微的酸香，解腻又开胃。搭配邑天下酒，冰酒的醇厚与凉菜的鲜爽碰撞，酒的甘醇中和了鱿鱼的鲜，鱿鱼的脆嫩又衬得酒更清爽，一口菜一口酒，消解夏日的燥热与疲惫。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道凉菜都是绝佳选择。简单易做，风味独特，再配上一瓶邑天下酒，让夏日的餐桌更有滋味。#夏日凉菜 #鲜爽鱿鱼 #配酒小食 #冰饮搭档
