酸辣过瘾的泡椒墨鱼仔，是一道鲜爽弹牙超下饭的家常好菜，做法简单易上手，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼仔300克
- 配料：泡椒150克（带泡椒水）、小米辣3个、姜5片、蒜6瓣、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：墨鱼仔处理干净，去除嘴部硬壳和内脏，用清水反复冲洗后，放入加了姜片和1勺料酒的沸水中焯水10秒，捞出过冰水，沥干备用。
- 第二步：小米辣切圈，姜蒜切片，葱段分葱白和葱绿；起锅热油，油热后放入姜蒜片、小米辣圈爆香。
- 第三步：倒入泡椒和泡椒水，加1勺料酒、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖和盐调味，翻炒均匀。
- 第四步：放入沥干的墨鱼仔，大火快速翻炒1分钟，让墨鱼仔均匀裹上汤汁，最后撒上葱绿段即可出锅。
这道泡椒墨鱼仔酸辣开胃，墨鱼仔吸满泡椒的鲜辣，口感Q弹有嚼劲，配米饭、拌面条都超合适，连汤汁都能拌完一碗饭。
吃这道重口的下饭菜时，搭配一口邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酸辣的刺激，解腻又爽口，不管是家庭小聚还是日常加餐，都是绝佳的搭配。
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