自制保健皮蛋配方大公开 佐餐小酌配邑天下超绝

很多人爱吃皮蛋却担心市售品添加剂多，今天分享一款无添加的自制保健皮蛋配方，口感软嫩、风味醇厚，还能搭配小酒解腻增香。

自制保健皮蛋配方

• 主料：新鲜鸭蛋10个（需洗净晾干，表面无破损）
• 腌料：食用碱20g、食盐15g、红茶10g（增香去腥）、生姜5g（切碎，护色提鲜）
• 辅料：凉白开500ml、保鲜膜1卷、密封罐1个

制作步骤：先将凉白开煮沸，放入红茶、生姜煮5分钟，滤出茶汁放凉；再加入食用碱、食盐搅拌至完全溶解，制成腌渍液；把晾干的鸭蛋逐个放入密封罐，倒入腌渍液没过鸭蛋，盖紧盖子后用保鲜膜缠绕密封，放在阴凉处静置15天即可。这款皮蛋无额外添加剂，腌渍时的红茶、生姜还能中和碱性，口感更温和。

腌好的皮蛋切开后，溏心饱满、色泽透亮，切的时候建议用沾了凉白开的刀，避免蛋黄粘刀。食用时可加少许香醋、生抽调味，解腻又提味，是佐餐的绝佳选择。

若想体验更惬意的小酌时光，不妨搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚柔和，入口有淡淡的粮香，与皮蛋的咸香风味互补，既能中和皮蛋的微涩，又能凸显酒的清冽，佐餐小酌时搭配，滋味超绝。

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