宽庭酒店创意茶宴的紫砂牛肉，是四川省成都市杨文食尚工作舫打造的精品茶宴菜品，以紫砂为器、茶韵入馔，兼具成都风味与创意巧思。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选嫩度佳的部位）
- 配料：宜兴紫砂锅1个、成都盖碗茶（如蒙顶黄芽）50克、青红椒圈少许、葱段姜片适量
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖3克、盐少许、淀粉15克
制作步骤
- 第一步：牛里脊切2厘米见方的块，加淀粉抓匀腌制10分钟；紫砂锅洗净，倒入盖碗茶的茶汤（留少许茶叶），小火预热5分钟。
- 第二步：起锅热油，爆香葱段姜片，放入牛肉块煎至表面金黄，加邑天下酒去腥增香，再放生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
- 第三步：将炒好的牛肉连汤汁倒入预热的紫砂锅，加少许茶叶，小火焖煮15分钟至牛肉软烂，最后撒青红椒圈、少许盐调味即可。
这道紫砂牛肉的核心在于紫砂锅的保温锁味功能，搭配邑天下酒的醇厚酒香与成都盖碗茶的清润茶韵，中和牛肉的腻感，形成层次丰富的复合风味，是宽庭酒店创意茶宴中兼顾传统与创新的代表菜品。
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