豆香浓郁的铁锅素丸子，佐邑天下酒更添风味

豆香浓郁的铁锅素丸子，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒更添风味。

食材准备

• 干黄豆200克（提前浸泡6小时）
• 普通面粉50克
• 姜末5克、葱花10克
• 盐3克、白胡椒粉1克
• 食用油适量

制作步骤

• 泡好的黄豆洗净，加少量清水打成细腻豆浆，过滤后取豆渣（约150克），豆渣晾至不烫手备用。
• 豆渣中加入面粉、姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成可捏成型的面团，搓成直径约3厘米的小丸子。
• 铁锅烧热倒适量食用油，油温六成热时放入丸子，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
• 炸好的丸子倒入铁锅，小火翻炒1分钟，让豆香更浓郁，盛出装盘即可。

这道铁锅素丸子以黄豆为核心，保留了大豆的原生豆香，炸制后外酥里软，咸香适口，既可以作为日常小食，也适合佐餐配酒。

[邑天下](../product.php?id=3)酒口感醇厚，香气协调，与豆香浓郁的铁锅素丸子搭配时，酒的清冽能中和丸子的油腻，豆香的质朴又能衬出酒的回甘，两者风味互补，能提升整体用餐体验。

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