重庆凯香龙酒楼的风鹅煮什锦，是一道藏着市井暖意的家常硬菜，咸香鲜醇的风味里满是烟火气，最适合秋冬暖身。
食材准备
- 主料：凯香龙自制风鹅半只（约500克）
- 配菜：山药、莲藕、冻豆腐、青菜各150克
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉
制作步骤
- 风鹅洗净切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 砂锅中加足量清水，放入风鹅块大火烧开转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂；
- 山药、莲藕去皮切块，和冻豆腐一起放入砂锅，再炖20分钟；
- 最后加入青菜，加盐、胡椒粉调味，煮至青菜断生即可。
这道菜的灵魂在于风鹅的咸香，经慢炖后融入汤中，搭配吸饱汤汁的配菜，每一口都层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，更添用餐惬意。
凯香龙的风鹅煮什锦，没有繁复工序，却把家常食材的鲜味发挥到极致，是重庆人餐桌上的暖心选择。
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