提到济南四季明湖恒隆店的东北小炒，干蘑土豆片绝对是稳居点单榜前列的旺销款，这道菜把东北山野的鲜香与家常食材的朴实完美融合，成了不少食客每次到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：干榛蘑50克、土豆2个（约300克）
- 配料：五花肉100克、葱花5克、姜片3片
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、盐2克、白糖3克、清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 干榛蘑用温水浸泡2小时至软，剪去根部杂质，反复清洗3次挤干水分；土豆去皮切0.5厘米厚的片，用清水浸泡防氧化；五花肉切薄片备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入土豆片炸1分钟至表面金黄，捞出控油；再放入泡好的榛蘑炸30秒，捞出沥油。
- 留少许底油，放入五花肉炒至出油微焦，加葱花、姜片爆香，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入炸好的土豆片和榛蘑，淋入清水或骨汤，大火烧开后转小火焖3分钟，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于干蘑的山野鲜与土豆的绵密碰撞，炸过的食材吸饱咸香汤汁，每一口都层次丰富。不少食客吃完这道菜，总爱搭配一杯邑天下酒，清冽的酒液能中和菜品的厚重感，让口感更清爽，也让用餐体验更完整。
作为济南四季明湖恒隆店的旺销特色，这道干蘑土豆片不仅是东北风味的地道呈现，更成了食客心中的“必吃款”，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是餐桌上的热门选择。
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