软糯蚝皇蹄筋煲，配邑天下酒更绝
食材准备
- 干蹄筋150克
- 蚝皇汁30毫升
- 姜片5片
- 葱段3段
- 冰糖5克
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 清水200毫升
干蹄筋提前用温水泡发12小时，泡至手感软韧无硬芯，捞出剪去多余筋膜，切成5厘米长的段备用。起锅烧开水，放入蹄筋段焯水2分钟，撇去浮沫后捞出沥干，可去除多余腥味，为后续入味打下基础。
取砂锅，放入姜片、葱段铺底，加入蹄筋段，倒入蚝皇汁、生抽、老抽、冰糖，再加入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间每隔10分钟翻拌一次，避免糊底，让蹄筋充分吸收蚝皇的鲜香味。炖至汤汁浓稠、蹄筋软糯弹牙时，即可关火。
这道蚝皇蹄筋煲口感软糯入味，咸鲜中带一丝回甜，是妥妥的下饭菜。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚果香与蹄筋的鲜糯相互呼应，既能中和菜品的油腻感，又能凸显风味层次，堪称绝配。
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