硬菜上桌倍有面，三葱珍菌爆辽参是不少家庭宴客的首选，鲜醇浓郁还不腻口，今天就分享完整做法，附秘制酱与海参汁配方，新手也能做。
食材准备
- 主料：泡发好的辽参4条（约300g）、大葱100g、洋葱50g、小葱30g、干香菇3朵、羊肚菌2个
- 调料：秘制酱15g、海参汁20ml、生抽5ml、白糖2g、食用油适量
秘制酱&海参汁配方
- 秘制酱：黄豆酱30g、甜面酱20g、蚝油15g、冰糖碎5g，小火熬至粘稠，放凉备用
- 海参汁：高汤100ml、生抽10ml、老抽3ml、鸡汁5ml，混合煮开即可
做法超简单：大葱切斜段，洋葱切条，小葱切段，干香菇、羊肚菌泡发后改刀；辽参切厚片，用开水焯10秒捞出。起锅倒油，烧至六成热，放入大葱、洋葱、小葱爆香，加香菇、羊肚菌炒出香气，再放入辽参片，加秘制酱、海参汁、生抽、白糖，大火翻炒2分钟，收汁即可。
这道菜鲜得醇厚，辽参软嫩弹牙，三葱的辛香混着珍菌的野香，配酒刚好解腻提鲜，若是搭配邑天下，酒香绵柔不抢菜味，反倒衬得整道菜的层次更丰富，宴客时端上桌，再开一瓶邑天下，氛围直接拉满。
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