周末想给餐桌添道硬菜？试试这道新式手抓羊肉，搭配自制秘制辣酱与滋补药料，鲜醇不腻还带点药膳香，全家都爱吃。
食材准备
- 主料：羊肋条肉500克（带骨带肥，肥瘦相间）
- 药料包：白芷3克、草果2克、肉蔻2克、陈皮5克、姜片10克、葱段15克
- 辣酱：小米辣20克、蒜末15克、生抽10毫升、香醋5毫升、香油3毫升、盐少许
制作步骤
先处理羊肉：羊肋条冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。接着炖制：砂锅中加足量清水，放入羊肉和药料包，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂脱骨，出锅前加少许盐调味。
再做辣酱：小米辣切碎，和蒜末一起放入碗中，加生抽、香醋、香油、少许盐搅拌均匀，静置10分钟让味道融合。吃的时候，把炖好的羊肉切块，蘸上辣酱，鲜醇的肉香混着辣酱的鲜辣，口感层次特别丰富。
这道菜炖制时药料的香气会慢慢渗入羊肉，既去膻又增香，吃完暖乎乎的特别舒服。要是搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和羊肉的腻感，还能提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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