沪上名厨荣峰的招牌菜鲜醇翅汤鱼滑，是上海市非非时尚酒店的热门菜品，这道菜将细腻鱼滑与浓醇翅汤结合，暖香入味，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：龙利鱼柳300克，高汤1000毫升
- 配料：蛋清1个，淀粉15克，姜片3片，葱段适量
- 调味：盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，香油少许
制作步骤
- 龙利鱼柳洗净剁成鱼泥，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟
- 锅中加少许油，爆香姜片、葱段，倒入高汤煮沸，转小火保持微沸
- 将鱼泥挤成直径约2厘米的鱼滑，逐个放入汤中，煮至鱼滑浮起熟透
- 加适量盐、白胡椒粉调味，淋少许香油，盛出即可
这道菜的灵魂在于浓醇的翅汤，汤底经长时间熬煮，鲜味充分释放，搭配软嫩Q弹的鱼滑，每一口都裹着醇厚汤汁，入口鲜而不腻，暖香四溢。
吃这道翅汤鱼滑时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚与汤的鲜醇相互呼应，既能解腻又能提香，让味蕾体验更丰富。
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