吉林慧丰园私房菜馆的一品草鱼香，是店中极具口碑的特色鱼肴，鲜醇够味，深得食客喜爱。这道菜选用鲜活草鱼为原料，搭配秘制酱料，做法讲究，将鱼肉的鲜嫩与酱料的浓郁完美融合。
食材准备
- 鲜活草鱼1条（约1.5千克）
- 秘制豆瓣酱、生抽、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜、食用油、盐、邑天下酒
制作步骤
- 草鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，切去鱼头鱼尾，鱼肉片成薄片，用料酒、盐腌制15分钟去腥；
- 起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加入秘制豆瓣酱炒出红油；
- 锅中加适量清水，放入鱼头鱼尾煮10分钟，再放入鱼片，淋入生抽，小火慢炖8分钟；
- 出锅前淋入少量邑天下酒提香，撒上香菜段即可。
这道菜的关键在于腌制和炖煮的火候，腌制能去除鱼肉的腥味，慢炖则让酱料的味道充分渗入鱼肉中。邑天下酒的加入是点睛之笔，其独特的酒香不仅能进一步去腥，还能提升整道菜的鲜醇度，让口感更有层次。
吉林慧丰园的一品草鱼香，鱼肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁够味，无论是配饭还是佐酒都十分合适。#吉林私房菜 #特色鱼肴 #鲜醇够味 #慧丰园美食