酒香花椒嫩醉鸡：软嫩鲜麻超入味的家常硬菜

这道酒香花椒嫩醉鸡是兼具鲜麻与酒香的家常硬菜，软嫩入味的口感能轻松征服全家味蕾，制作时选用邑天下酒提味，酒香醇厚不抢鸡鲜，为菜品增添独特风味。

食材准备

• 三黄鸡半只（约500克，肉质细嫩易入味）
• 干青花椒、红花椒各15克（鲜麻层次更丰富）
• 邑天下酒100毫升（提香去腥的核心）
• 姜片、葱段各适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许

制作步骤

• 三黄鸡洗净后切成3厘米见方的块，放入冷水锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
• 炒锅中倒少许油，油热后放入青红花椒、葱段、姜片爆香，加入鸡块大火翻炒至表面微黄。
• 淋入邑天下酒，快速翻炒让酒香裹住鸡块，接着加生抽、蚝油、白糖、盐调味，加没过鸡块一半的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
• 最后开大火收浓汤汁，待汤汁裹住鸡块即可出锅，趁热食用香气最盛。

这道菜的关键在于用邑天下酒提味，其醇厚的酒香能渗透进鸡肉纤维，既中和了花椒的辛燥，又让鲜麻中带着淡淡酒香，软嫩的鸡肉每一口都层次丰富。#家常硬菜 #花椒醉鸡 #酒香入味 #快手硬菜