长沙餐谋天下酒店近年推出的创新家常菜——虫草花炒木耳丝，凭借鲜爽适口的口感、开胃下饭的特点，成为不少食客到店必点的爆款。这道菜巧妙融合菌香与爽脆口感，既保留家常味的亲切，又兼具酒店菜品的精致，做法也不难在家复刻。
食材准备
- 干虫草花50克（提前泡发）
- 干黑木耳30克（泡发后切细丝）
- 新鲜小米辣3个（切圈，可选）
- 蒜末、葱花各适量
- 生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖提鲜
烹饪步骤
- 泡发好的虫草花和木耳丝分别焯水，虫草花煮30秒捞出，木耳丝煮1分钟捞出，过凉水沥干，保持爽脆口感；
- 起锅热油，爆香蒜末和小米辣圈，放入虫草花和木耳丝大火翻炒1分钟；
- 加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜鲜爽不腻，虫草花的菌香与木耳的脆嫩完美融合，咸淡适中的口感特别开胃，配饭配粥都很合适。不少食客吃完这道菜，会搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和菜品的鲜爽，余味更足。
长沙餐谋天下的这道创新菜，没有复杂的技法，却把家常食材的潜力发挥到极致，既符合大众对家常菜的期待，又有酒店出品的巧思。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松hold住全场，不妨在家试试复刻这份鲜爽。
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