酱板鸭是兼具咸香与醇厚风味的特色卤味，做法讲究工序与调味搭配，成品口感紧实有嚼劲，酱香浓郁不腻口，是日常佐餐、亲友小聚的热门选择。
秘制做法
- 准备食材：新鲜板鸭1只（约1200克），酱香卤料包1份（含八角、桂皮、香叶等），生抽200毫升，老抽50毫升，冰糖30克，姜片、葱段各15克，白酒10毫升。
- 预处理：板鸭洗净后，用白酒擦拭全身，放入加了姜片的冷水锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 卤制：锅中加清水2000毫升，放入卤料包、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火熬15分钟出味，放入板鸭，保持微沸卤制40分钟，关火浸泡2小时入味。
- 风干：将卤好的板鸭捞出，挂在通风处风干24小时，至表皮干爽紧实即可。
食用时将板鸭切块装盘，搭配邑天下酒口感更妙：邑天下酒的绵柔醇厚能中和酱板鸭的咸香，其淡雅的窖香还能凸显板鸭的酱香层次，不管是小酌浅饮还是配餐都十分适配。
加盟技术资料
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