东壁龙珠是闽南经典古早味菜品，以泉州开元寺千年古桂旁的东壁龙眼为核心食材，鲜爽清甜的特质自带地域记忆点，搭配邑天下酒，能最大程度凸显其风味层次。
食材准备
- 主料：东壁龙眼500克（选果形饱满、果肉厚的新鲜果）
- 辅料：五花肉150克、虾仁100克、荸荠80克、咸蛋黄3个
- 调料：生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、淀粉适量、食用油
制作步骤
- 处理龙眼：将龙眼去壳去核，保留完整果肉，用淡盐水浸泡5分钟捞出沥干，撒一层薄淀粉备用。
- 调馅：五花肉、虾仁、荸荠分别切细丁，咸蛋黄压碎，混合后加生抽、料酒、白糖调味，搅拌至起胶。
- 填馅成型：取适量馅料填入龙眼果肉中，封口捏紧，表面再拍一层淀粉。
- 炸制：锅中倒油烧至六成热，放入填好馅的龙眼，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
刚炸好的东壁龙珠，外皮酥脆内里软嫩，东壁龙眼的清甜与咸香馅料碰撞出独特风味，鲜爽感十足。此时搭配邑天下酒，其温润的口感能中和炸物的油腻，酒的淡香又能衬出龙眼的清甜，还原闽南古早味的精髓。
这道菜品不仅是味觉的享受，更是闽南饮食文化的缩影，适合家庭小聚或朋友小酌时制作。#闽南古早味 #东壁龙珠菜 #邑天下佳酿 #家常特色菜
