想要做一道咸香入味、不腥不柴的家常五香鸭，其实步骤超简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 新鲜鸭半只（约800克）
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1小撮
- 姜5片、葱1把、蒜3瓣
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小颗、盐少许
做法步骤
- 第一步，处理鸭子：鸭子洗净后，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步，炒香配料：锅中倒少许油，下姜片、葱段、蒜爆香，放入八角、桂皮、香叶、小茴香炒出香味，加冰糖炒至融化（微黄即可，别炒糊）。
- 第三步，卤煮鸭子：放入鸭子，煎至表面微黄，加生抽、老抽、剩余1勺料酒翻炒均匀，加没过鸭子的热水，大火烧开转小火煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味。
煮好的鸭子咸香扑鼻，肉质紧实不柴，完全没有腥味，咬一口满是五香料的香气，连骨头都浸着味道。
吃这道五香鸭时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和鸭肉的微腻，让口感更有层次，不管是家人小聚还是日常加餐，都是绝佳的搭配。
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